牛初乳乳清制备的研究

• 作者: 彭湃 梁桂荣 石芳芳
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛初乳 凝乳酶 乳清
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 58-60
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2011.03.016

摘要

本试验研究了牛初乳乳清的实验室提取制作方法,并通过调整凝乳温度、CaCl2及凝乳酶的添加量,考查不同条件对凝乳时间的影响;通过正交试验,得到了最佳的试验条件,并对试验中出现的问题及可能在生产中出现的情况进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石芳芳		2	4	1.0	2.0
2	彭湃		1	0	0.0	0.0
3	梁桂荣		2	1	1.0	1.0