江苏省海安县曲塘镇小餐饮监管面临的问题及对策建议

• 作者: 姜勇 缪金兰
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 小餐饮监管 问题 对策
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 问题讨论
• 页码范围: 394-396
• 分类号: R155.1
• 字数: 2807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2011.04.023

摘要

小餐饮通常指面积小于100平方米,厨房布局不能明确区分粗加工、厨具清洗消毒、切配烹调等区域,厨房内设施配备不完善的小型供餐店[1].随着经济社会的发展和服务业的推进,众多的小餐饮如雨后春笋在城市和农村中涌现,因小餐饮流动性强,从业人员不稳定,设施设备缺乏,自我管理水平低,已经成为当前餐饮服务监管的一个难点.为全面保障人民饮食安全,必须深入分析小餐饮的特点,研究出有效的监管对策,破解小餐饮监管的难题.