四种冬瓜食品的加工方法

• 作者: 李文旭
• 来源期刊: 农家参谋
• 学科: 工学
• 关键词: 冬瓜糖 加工方法 食品 白砂糖 糖粉 老熟 去皮 温水
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 32-32
• 分类号: TS255.5
• 字数: 779字
• 语种: 中文

摘要

冬瓜糖配料：鲜瓜50千克,糖粉2.5千克,白砂糖30千克。选用老熟的鲜冬瓜,去皮去瓤,切成长8～9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中,另取石灰250克加入温水溶化后，倒入缸中，将瓜条浸泡一夜，次晨捞出，