发芽糙米研发进展

• 作者: 杨椰
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 γ-氨基丁酸 发展前景
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 19-23
• 分类号: TS210.1
• 字数: 5686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.03.005

摘要

介绍发芽糙米中的主要功能性成分及其生理功能,综述发芽糙米中γ-氨基丁酸的富集研究现状和我国发芽糙米的研究情况,以及发芽糙米产品的开发现状,同时指出开发发芽糙米需要解决的问题,并展望其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨椰	西南大学食品科学学院	4	37	3.0	4.0