不同贮藏方式对土豆中VC含量的影响

• 作者: 胡燕芳 豆康宁 魏永义
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 土豆 常温保藏 低温保藏 干制 VC含量
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以探讨不同贮藏方式对土豆中VC含量的影响为目的;采用2,6-二氯靛酚滴定法测定不同贮藏方式下的土豆中VC的含量变化;结果是三种贮藏方式下的土豆中VC的含量随着贮藏时间增加而降低,常温贮藏比低温贮藏的土豆VC含量和保存率较高,连续干燥比间歇干燥时维生素保存率高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	豆康宁		96	189	7.0	8.0
3	胡燕芳		1	0	0.0	0.0