清洗方式对鲜切莴笋品质和农残去除的影响

• 作者: 吴炜炜 孙艳 樊振江 路源 高愿军
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切莴笋 果蔬清洗机 次氯酸钙 农药残留
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 159-162
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.05.042

摘要

研究不同清洗方式对鲜切莴笋中的有机磷农药去除作用及对其品质指标的影响.结果表明:次氯酸钙和果蔬清洗机均能去除农药残留,保持鲜切莴笋的品质,其中果蔬清洗机清洗15 min,能更有效的去除农药残留,抑制呼吸强度,杀灭微生物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高愿军	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	69	812	17.0	24.0
2	吴炜炜	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	27	2.0	3.0
3	樊振江		31	122	5.0	10.0
4	路源	河南科技学院新科学院	16	66	4.0	7.0
5	孙艳	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	15	1.0	1.0