基于电子鼻系统的不同风味绍兴黄酒区分方法研究

• 作者: 惠国华 陈裕泉
• 来源期刊: 传感技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 绍兴黄酒 随机共振 信噪比谱分析
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 传感器应用
• 页码范围: 1799-1803
• 分类号: TN911.7
• 字数: 3534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1699.2011.12.027

摘要

黄酒具有独特的香气和丰富的营养价值,兼具饮用和药用价值.不同风味黄酒产品挥发性香气成分也不同,是黄酒品评考察的主要指标之一.本文选取元红、加饭、善酿、香雪4种典型风味绍兴黄酒为检测样品,采用电子鼻系统检测记录了不同黄酒样品的香气数据,并且以随机共振信噪比分析方法提取黄酒香气特征值.结果表明,检测样品酒特征值顺序依次为善酿＞香雪＞加饭＞元红,而且可以对不同风味绍兴黄酒可以得到直观有效的区分,该方法为黄酒品质控制提供了一种新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈裕泉	浙江大学生物医学工程与仪器科学学院	88	1194	20.0	28.0
2	惠国华	浙江工商大学食品与生物工程学院	34	273	11.0	15.0