几种潮州传统小吃中微量元素及维生素分析

• 作者: 周燕芳 黄俊生 黄俊盛
• 来源期刊: 江西化工
• 学科: 工学
• 关键词: 潮州小吃 微量元素 维生素 分析
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 133-134
• 分类号: TS972.142
• 字数: 1471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-3103.2011.02.036

摘要

本文用国内外公认的标准方法对5种潮州传统小吃中的无机元素和维生素进行测定。结果表明，被测的5种潮州传统小吃中含有较丰富的无机元素和维生素，为食物资源的开发提供科学依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周燕芳	韩山师范学院化学系	53	254	8.0	14.0
2	黄俊生	韩山师范学院化学系	107	435	9.0	16.0
3	黄俊盛	韩山师范学院陶瓷工艺系	19	71	4.0	7.0