我国畜禽骨骼及其蛋白质资源综合利用进展

• 作者: 洪玮娣 熊汉国 蔡杰
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽骨骼 畜禽骨骼蛋白 利用价值 综合利用
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 38-42
• 分类号: TS251.94
• 字数: 5204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.03.010

摘要

畜禽骨骼是一种营养十分丰富的天然资源,尤其是其具有较高吸收率和生物学效价的骨蛋白质资源.我国的畜禽骨骼资源丰富,但目前对于畜禽骨骼的开发利用局限性较大,本文对国内外的骨骼开发利用状况进行阐述,重点对畜禽骨骼蛋白质利用价值以及其综合利用进行综述.对我国畜禽骨骼的蛋白质开发既能实现其资源化利用,又能提高我国蛋白质来源,具有经济效益和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊汉国	华中农业大学食品科学与技术学院	83	846	17.0	23.0
2	蔡杰	华中农业大学食品科学与技术学院	13	100	7.0	9.0
3	洪玮娣	华中农业大学食品科学与技术学院	1	17	1.0	1.0