游离酪氨酸法鉴定高蛋白含量辐照食品

• 作者: 吴敏 周昱 张志刚 徐敦明 李久兴
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 游离酪氨酸 辐照食品 高效液相色谱 鉴定
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1143-1147
• 分类号: O657.72|TQ464.7
• 字数: 3383字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2011.10.012

摘要

建立了高效液相色谱-游离酪氨酸法鉴定高蛋白含量辐照食品的方法.向经过辐照的高蛋白含量样品中加入0.1 mol/L HCI,使细胞裂解并释放出游离酪氨酸,离心除去细胞碎片后,向上清液中加入80%丙酮并在20℃下冰冻沉淀除去大部分蛋白,样品中的酪氨酸与三氟乙酸形成离子对后经C18色谱柱分离.在100-1 500μg/L质量浓度范围内,邻酪氨酸和间酪氨酸均具有良好线性,方法的回收率为61%-116%,定量下限(S/N≥10)为10 μg/L.该法避免了蛋白质的水解,具有操作简便、测定准确等优点,能很好地区分未经辐照与经5 kGy以上剂量辐照的食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴敏		23	246	9.0	15.0
2	周昱		79	1206	18.0	31.0
3	张志刚		44	457	11.0	20.0
4	徐敦明		69	733	14.0	24.0
5	李久兴	厦门大学化学生物系	3	20	2.0	3.0