黄酒生麦曲的传统制作工艺

• 作者: 陈细丹
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 传统 生麦曲 踏曲 工艺
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 59-60
• 分类号: TS262.4|TS262.11|TS261.4
• 字数: 2761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.01.020

摘要

阐述了黄酒生麦曲的传统制作工艺;论述了传统生麦曲制作过程各工序的操作要求和质量控制技术;提高传统生麦曲的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈细丹		14	68	6.0	8.0