简易气调保鲜对茎瘤芥贮藏品质的影响

• 作者: 张红 石萍萍 罗远莉 肖丽 范永红 谭革新 赵守忠
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 简易气调保鲜 贮藏 茎瘤芥
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 77-79
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.01-019

摘要

通过简易气调保鲜处理,茎瘤芥在贮藏18d后,实验组与对照组相比,失重率低18.72倍,腐烂率低1.71倍,呼吸强度低37%.在本实验中,实验组的多酚氧化酶活性在12d时达到最高,是对照组的5倍;而且在贮藏18d时,实验组的维生素C含量比对照组高20%.因此,采用简易气调保鲜有利于茎瘤芥的存储保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗远莉		1	10	1.0	1.0
2	谭革新		1	10	1.0	1.0
3	范永红		1	10	1.0	1.0
4	张红		1	10	1.0	1.0
5	石萍萍		1	10	1.0	1.0
6	肖丽		1	10	1.0	1.0
7	赵守忠		1	10	1.0	1.0