乙酸甲酯对大豆蛋白胶胶膜快干性的影响

• 作者: 杨光 杨波 王路清 隋宁
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白胶胶膜 乙酸甲酯 快干性 胶合强度
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 344-346
• 分类号: TQ432.7
• 字数: 3422字
• 语种: 中文

摘要

提出了大豆蛋白胶胶膜概念,通过单因素试验研究了乙酸甲酯对大豆蛋白胶胶膜快干性及胶膜胶合强度的影响.结果表明:乙酸甲酯可以显著提高胶膜的快干性,且随着添加量的增加而增快,综合考虑乙酸甲酯大豆蛋白胶膜的干燥速率及胶合强度的影响,100 g大豆蛋白胶添加15 mL乙酸甲酯为最适添加量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨波	上海理工大学医疗器械与食品学院	98	500	13.0	17.0
2	杨光	上海理工大学医疗器械与食品学院	81	576	15.0	20.0
3	隋宁	上海理工大学医疗器械与食品学院	5	9	2.0	3.0
4	王路清	上海理工大学医疗器械与食品学院	4	9	2.0	3.0