绿壳蛋和乌鸡蛋胆固醇含量的测定

• 作者: 卢冉 康相涛 杨朋坤 田亚东 耿娟 韩瑞丽 高素敏
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 高效液相色谱法 比色法 品种 鸡蛋 胆固醇
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 生态养殖
• 页码范围: 75-78
• 分类号: S811.5
• 字数: 2922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2011.02.017

摘要

为了研究绿壳蛋和乌鸡蛋的胆固醇含量,试验对比色法和高效液相色谱法进行比较后,选用高效液相色谱法对卢氏绿壳蛋鸡,丝羽乌骨鸡两个品种的鸡蛋胆固醇含量进行测定.试验结果表明:比色法的测定结果显著高于高效液相色谱法的测定结果(P<0.05);绿壳蛋和乌鸡蛋的胆固醇浓度分别为7.75 mg/g和8.99 mg/g,绿壳蛋胆固醇浓度显著低于乌鸡蛋胆固醇浓度(P<0.05);绿壳蛋和乌鸡蛋的胆固醇含量分别为111.21 mg/枚和116.80 mg/枚,两者之间差异不显著(P>0.05).