多彩蔬果

• 来源期刊: 少先队员：知识路
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬果 天然色素 营养功能 蔬菜水果 “本色” 中国人 营养学 颜色
• 年，卷（期）: sxdyzsl_2011,（11）
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.4

摘要

中国人对饮食养生最为讲究，尤其是五颜六色的蔬菜水果、谷物、菌类。如今，以营养学的最新研究为依据，按照食物颜色区分功能的套路甚器尘上。其实，植物性食品的颜色主要取决于其中的天然色素。这些色素不仅决定了食品的颜色，也塑造了它们各自“本色”的营养功能。