高压脉冲电场设备及其在食品非热处理中的应用

• 作者: 关志成 廖小军 张若兵 王黎明 肖健夫 陈杰
• 来源期刊: 高电压技术
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲电场(PEF) 食品处理 非热处理 脉冲功率技术 高压脉冲电源 处理室
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 高电压新技术
• 页码范围: 777-786
• 分类号: TM835
• 字数: 5774字
• 语种: 中文

摘要

为较全面了解高压脉冲电场(PEF)食品非热加工技术,总结了清华大学在PEF上的开发和应用研究,对PEF技术的理论研究和工业化发展现状进行了综述.首先分析了清华大学4代高压脉冲电场系统的电源结构拓扑和性能以及处理室的结构特性,其次对相关系统在液态食品处理领域的应用研究进行了总结介绍.研究结果表明,经过近10 a的努力,清华大学所设计开发研制的高压脉冲电场果汁非热处理系统可满足实验室应用需求,并正向工业中试规模应用努力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王黎明	清华大学深圳研究生院能源与电工新技术实验室	268	4672	36.0	52.0
2	关志成	清华大学深圳研究生院能源与电工新技术实验室	227	4753	35.0	53.0
3	陈杰	清华大学深圳研究生院能源与电工新技术实验室	23	460	12.0	21.0
4	张若兵	清华大学深圳研究生院能源与电工新技术实验室	37	473	12.0	21.0
5	廖小军	中国农业大学食品工程学院	123	2483	28.0	45.0
6	肖健夫	清华大学深圳研究生院能源与电工新技术实验室	3	71	3.0	3.0