浅析四川地区窖泥退化与预防

• 作者: 文成兵 杨官荣 黄志瑜 黄海
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 四川地区 窖泥退化 预防 中国白酒金三角
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 18-21
• 分类号: Q93-3|TS261.1
• 字数: 5352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.02-004

摘要

本文针对四川地区的窖泥老化现象,分析窖泥功能退化的现象、特征及危害,提出四川地区窖泥功能退化的预防措施.以便稳定四川地区浓香型白酒品质,独显中国白酒金三角白酒之魅力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨官荣		9	14	3.0	3.0
2	黄海		5	8	2.0	2.0
3	黄志瑜		1	4	1.0	1.0
4	文成兵		6	15	3.0	3.0