提高采后葡萄中白藜芦醇含量的方法简介

• 作者: 任健 刘延琳 师俊玲 曾芹
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 白藜芦醇 采后诱导
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 67-69
• 分类号: S6
• 字数: 2570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2011.01.020

摘要

白藜芦醇是葡萄中重要的活性成分之一,对人类健康有诸多积极作用,主要在葡萄生长期间合成且含量较低.研究表明,通过紫外线照射、短期缺氧和水杨酸处理等方法,可以提高采后葡萄中白藜芦醇的含量,为提高葡萄加工品中白藜芦醇含量提供了新方法.本文综述了目前在提高采后葡萄白藜芦醇含量方面的研究结果以及可用的方法与技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	师俊玲	西北农林科技大学食品科学与工程学院	90	1340	21.0	31.0
2	刘延琳	西北农林科技大学葡萄酒学院	74	878	15.0	27.0
3	任健	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	16	2.0	3.0
4	曾芹	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0