肉品新鲜度快速检测技术研究进展

• 作者: 张咏梅 张应龙 战伟伟 王立东 苏蕾 马玉贞
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品 新鲜度 快速检测技术
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 42-46
• 分类号: TS251.1
• 字数: 6134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.08.010

摘要

介绍了肉品新鲜度的快速检测技术原理及方法,综述了肉品新鲜度各项指标快速检测技术的研究进展,展望了肉品新鲜度的快速检测技术.加快快速在线检测仪器的研究与开发,实现肉品新鲜度的快速、无损、实时检测,这对于促进我国肉类产业的现代化发展,保障人民的身体健康都具有重要的现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张咏梅		19	85	6.0	9.0
2	张应龙		28	119	6.0	10.0
3	马玉贞		11	51	4.0	7.0
4	战伟伟		11	85	5.0	9.0
5	王立东		8	33	3.0	5.0
6	苏蕾		9	131	6.0	9.0