响应面法优化苦荞麦微波膨化工艺

• 作者: 刘欣 杨磊 毛新 胡光华 蒋爱民 黄利华 龚丽
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞麦 微波膨化 响应面优化
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 130-133
• 分类号: TS2
• 字数: 2883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.01.037

摘要

采用苦荞麦为原料,以膨化率、复水率为评价指标,色差值为参考指标,通过响应面优化试验研究苦荞麦微波膨化工艺条件.结果表明,苦荞麦微波膨化的最佳工艺条件为:膨化时间110 s,原料水分含量6%,微渡功率480 W.在此条件下的验证实验结果为:膨化率2.16,复水率1.25.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄利华	广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院	47	116	6.0	8.0
2	刘欣	华南农业大学食品学院	111	1453	22.0	34.0
3	胡光华		21	215	8.0	14.0
4	龚丽		40	379	12.0	18.0
6	蒋爱民	华南农业大学食品学院	104	942	19.0	25.0
7	杨磊	华南农业大学食品学院	35	148	6.0	11.0
8	毛新	华南农业大学食品学院	7	60	5.0	7.0