4种体色瓯江彩鲤肌肉营养成分的分析

• 作者: 叶金云 孙丽慧 沈斌乾 潘茜 王友慧 郭建林 陈建明 马恒甲
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 瓯江彩鲤 体色 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 水生动物营养
• 页码范围: 67-68
• 分类号: S965.116
• 字数: 1819字
• 语种: 中文

摘要

对全红、花红、粉色和粉花4种体色的瓯江彩鲤肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、矿物质和氨基酸含量进行了测定.结果表明:4种彩鲤肌肉水分分别为77.81%、77.71%、77.36%和77.85%,粗蛋白含量分别为19.43%、20.14%、19.66%和19.44%,粗脂肪含量分别为1.67%、1.64%、1.65%和1.71%,灰分含量分别为1.41%、1.41%、1.44%和1.41%;4种体色瓯江彩鲤肌肉均富含钙、镁、铁、铜和锌等5种矿物元素含量,且氨基酸含量和必需氨基酸总量较高,氨基酸总量分别为77.99%、77.72%、77.62%和77.86%,必需氨基酸总量分别为32.85%、33.3%、33%和32.95%.经方差分析,4种不同体色的瓯江彩鲤肌肉粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分和氨基酸及必需氨基酸总量均无显著差异,这表明,不同体色的瓯江彩鲤营养价值非常接近,均属于营养价值较高的经济鱼类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘茜		50	732	16.0	26.0
2	陈建明		63	810	17.0	26.0
3	王友慧		41	751	18.0	26.0
4	沈斌乾		35	320	9.0	17.0
5	郭建林		39	349	10.0	18.0
6	孙丽慧		16	150	5.0	12.0
7	马恒甲		2	14	2.0	2.0
8	叶金云		1	2	1.0	1.0