天然α-葡萄糖苷酶抑制剂来源及应用研究现状

• 作者: 朱运平 李秀婷 李里特
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: α-葡萄糖苷酶抑制剂 来源 应用
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 154-160
• 分类号: TS218
• 字数: 4743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.04.023

摘要

天然α-葡萄糖苷酶抑制剂在糖尿病饮食疗法中具有重要的作用.开发含天然α-葡萄糖苷酶抑制剂的降血糖功能性食品及降糖功能性食品配料具有广泛的应用前景.本文从食疗的角度出发,对从动物、植物、微生物及食品等不同来源的天然α-葡萄糖苷酶抑制剂以及相关研究进展进行了论述,并对天然α-葡萄糖苷酶抑制剂的应用研究现状进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	朱运平	北京工商大学食品学院	24	122	7.0	10.0
3	李秀婷	北京工商大学食品学院	57	547	14.0	21.0