冷冻调理土豆牛肉串加工工艺

• 作者: 赵永敢
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻调理 土豆牛肉串 加工工艺
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 6-7
• 分类号: TS972.113
• 字数: 1610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.11.003

摘要

介绍了调理蔬菜牛肉串的加工工艺，重点讨论生产过程中的一些关键参数，以及这些参数对产品质量的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵永敢		58	161	8.0	10.0