STABLEMICROSYSTEMS开拓鱼肉检测前沿

• 作者: 雷皓
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 检测结果 鱼肉 质量控制程序 科学期刊 可重复性 质量退化 剪切力 高效性
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 60
• 页数: 1页
• 分类号: TS254.7

摘要

发表于《食品科学期刊》的一份独立研究证实了StableMicroSystem公司使用Warner—Bratzler剪切刀片检测鲑鱼肉松紧度和肉质的高效性。用于检测鲜鱼肉剪切力的刀片是实践证明最为灵敏的器具，能够得出最具一致性和可重复性的精确数据。鉴于处理后鱼肉质量退化侦测对收益的持续影响，检测结果将促进肉类生产商实施可靠、准确，可经检验的质量控制程序。