响应面优化花生壳多酚类化合物超声-微波辅助提取工艺及其抗氧化活性

• 作者: 王伟
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 花生壳 多酚 超声-微波辅助提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6
• 语种: 中文

摘要

以乙醇作为提取溶剂,研究了超声-微波辅助提取花生壳中多酚的最佳工艺条件。在单因素试验的基础上,通过响应面分析确定了超声-微波辅助提取花生壳多酚类化合物的最佳工艺条件为：乙醇体积分数为70%,微波作用时间为90 s,料液比为1∶20,此条件下多酚类物质的提取率为6.61%。体外抗氧化作用表明花生壳多酚化合物对三种食用油脂均有良好的抗氧化效果,且对猪油具有较强的抗氧化作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟		22	217	9.0	14.0