乳源过敏及低致敏乳制品的研究

• 作者: 卢阳 宋小红 胡长利 陈历俊
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 蛋白过敏 改性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 42-45
• 分类号: TS252.1
• 字数: 5496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2011.03.012

摘要

对牛乳蛋白过敏原、牛乳蛋白的改性进行了阐述,并分析了加工过程对牛乳蛋白过敏原的影响,综述了当前国内外低致敏性乳制品的研究开发现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈历俊	北京三元食品股份有限公司技术中心	107	751	13.0	19.0
2	卢阳	北京三元食品股份有限公司技术中心	17	140	7.0	11.0
3	胡长利	北京三元食品股份有限公司技术中心	13	43	4.0	6.0
4	宋小红	北京三元食品股份有限公司技术中心	9	85	5.0	9.0