哪些坚果不能吃

• 作者: 张天
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 坚果 不饱和脂肪酸 酸败现象 节日期间 身体健康 零食 味道 辣味
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.6

摘要

节日期间，很多人喜欢吃零食，需要注意的是有些坚果会损害身体健康。变质的坚果易引起腹泻坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，也就是常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害一方面是使坚果的味道变劣，产生刺喉的辛辣味。