金针菇与茶树菇挥发性成分的研究

• 作者: 于士军 张莹 张鹏飞 张龙娃 樊美珍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 茶树菇 挥发性成分 GC—MS
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 188-192
• 页数: 5页
• 分类号: TQ654.2
• 语种: 中文

摘要

采用同时蒸馏萃取法分别提取金针菇和茶树菇子实体的挥发性成分，经GC—MS分析，分别鉴定出32种和31种挥发性成分；主要为酚类和醛类。金针菇主要成分有2，6-二叔丁基对甲酚、苯乙醛、5-甲基呋喃醛、2-甲基苯酚、2，5-二乙基吡嗪、吲哚；茶树菇主要成分有2，6-二叔丁基对甲酚、2-戊基-呋喃、苯乙醛、苯乙醇、2-甲基-庚烷、吲哚。