酶法从鳕鱼皮中提取胶原多肽的研究

• 作者: 刘峰 刘春娥 刘苏瑶
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 鳕鱼皮 胶原多肽 提取
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS59
• 语种: 中文

摘要

胶原多肽具有多种生理活性。鳕鱼皮中含有丰富的胶原蛋白。本实验以鳕鱼皮为研究对象，采用酶法从鱼皮中提取胶原多肽，以氨基含量和水解度为指标，通过单因素和正交实验确定酶解的最佳条件。实验结果表明，采用碱性蛋白酶，加酶量4．5％、酶解温度50℃、pH8．5、酶解时间5小时，蛋白质水解度可达到13．87％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘峰	中国农业大学烟台研究院	58	275	9.0	14.0
2	刘春娥	中国农业大学烟台研究院	23	133	7.0	10.0
3	刘苏瑶	中国农业大学烟台研究院	2	8	1.0	2.0