增强UV-B辐射对烤烟主要香气前体物及化学成分的影响

• 作者: 周冀衡 孔宁川 张建平 李鹏飞 汤浪涛 罗华元 陈初 黄勇
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 UV-B 香气前体物 化学成分
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 烟草农学
• 页码范围: 69-75
• 分类号: TS412
• 字数: 5530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2011.07.016

摘要

为了探明影响特色优质烟叶香气风格形成和烤烟致香成分积累的原因,通过增强UV-B的方法,测定了光照中紫外线强度增大后烤烟的中上部烟叶质体色素(叶绿素、叶黄素、β-胡萝卜素)和多酚类物质(绿原酸、芸香苷)等香气前体物及总糖、还原糖、总氮、蛋白质、烟碱、钾等化学成分的含量.结果表明,增强UV-B辐射会抑制烤烟上部叶的质体色素合成,促进中部叶质体色素的合成,多酚受UV-B增强的影响表现与质体色素相反；增强UV-B辐射烤烟上部叶总糖、还原糖、总氮、蛋白质、烟碱含量降低,钾含量升高,中部叶总糖、还原糖含量降低,总氮、蛋白质、烟碱、钾含量升高.烤烟的主要香气前体物及化学成分与UV-B强度密切相关,适当增强UV-B有利于烤烟中部叶香气和品质的提高.