北方多粮跑窖包包曲工艺优势浅析

• 作者: 周玉庆 张延峰 张振平 苏振国 董福新 赵殿臣 马连松
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 北方 多粮 跑窖 包包曲 古贝春
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 33-35
• 分类号: TS262.3|TS261.11
• 字数: 3569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.04.014

摘要

浓香型白酒是我国珍贵的民族遗产,销量在我国白酒市场上占到了60%左右的份额。它有如此大的优势,主要原因还是在于它独特的酿造工艺。古贝春公司现行酿造工艺以其＂多粮跑窖包包曲、三高一长和一低、特制人工老窖泥＂等特点,成为适合我们北方自然气候条件和地理位置条件的成功生产工艺,也是长江以北比较完善的五粮白酒酿造工艺。该工艺对浓香型白酒质量的提高效果明显。