猪肉新鲜度检测方法综述

• 作者: 房子舒 林亚青
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 新鲜度 检测
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 62-65
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.05.014

摘要

综述猪肉新鲜度检测的重要意义、主要方法、原理和优缺点,比较各常用方法的准确性.概述当前国内外猪肉新鲜度检测的新方法,分析猪肉新鲜度检测的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房子舒	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	33	2.0	5.0
2	林亚青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	28	1.0	3.0