预冷温度对李果实冷藏及货架期品质的影响

• 作者: 李鹏霞 王毓宁 王炜 胡花丽
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 预冷温度 冷藏 货架期 品质 李果实
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 644-647
• 分类号: S662.1|TS255.3
• 字数: 2656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2011.03.033

摘要

以李果实安哥诺为试验材料，探讨-3℃、-5℃和-10℃预冷处理对李果实贮藏及货架期品质的影响。结果表明，与对照相比，-10℃预冷处理达到预冷终温(1℃)的时间最短，可减缓货架期李果实硬度与可滴定酸含量的降低，显著降低冷藏及货架期李果实的腐烂率；-3℃预冷处理能在一定程度上维持李果实贮藏及货架期品质；-5℃预冷处理引发了李果实的冷害症状。综合考虑认为-10℃为李果实采后快速预冷的适宜温度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王毓宁	江苏省农业科学院农产品加工研究所	43	354	12.0	16.0
2	李鹏霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
3	王炜	江苏省农业科学院农产品加工研究所	55	589	16.0	22.0
4	胡花丽	江苏省农业科学院农产品加工研究所	89	582	14.0	18.0