坛紫菜中铝的形态分析及风险性评价

• 作者: 严华 张新明 杨琳 陈火荣 黄东仁
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 坛紫菜 铝的形态 电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 918-924
• 分类号: S912
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2011.17294

摘要

应用化学连续萃取法结合电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法对紫菜中铝的存在形态进行了初步研究,并对紫菜中铝食用安全性进行了评价.所测30份紫菜样品中铝的总含量范围为74.3-1479mg/kg,紫菜中铝的形态存在难溶态>有机态>无机态>水溶性游离态的分布规律.约75%的铝以难溶态存在.可溶态的铝主要以有机铝的形态存在,有机铝占总可溶态铝的72%左右.无机铝主要以Al(OH)3的形态存在,水溶性游离态铝占无机铝的18.5%.通过模拟胃肠消化环境测定紫菜中铝的溶出率,结果表明,模拟胃液可溶出的铝占,总铝的1.38%-6.80%,说明大部分铝在人体消化过程中不易溶出,对人体的潜在危害并不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄东仁		15	97	5.0	9.0
2	陈火荣		6	42	4.0	6.0
3	张新明	福州大学生物科学与工程学院	3	21	3.0	3.0
4	杨琳		4	39	3.0	4.0
5	严华		3	27	3.0	3.0