微波辅助蛋白质水解效果稳定性研究

• 作者: 刘耀敏 张凌晶 张凤枰 杜雪莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 氨基酸分析 微波辅助蛋白水解 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 121-124
• 分类号: Q517
• 字数: 2985字
• 语种: 中文

摘要

目的:考察微波辅助蛋白质水解效果的稳定性.方法:以鱼粉和豆粕为研究对象,采用微波辅助蛋白质水解-柱后衍生-紫外检测法测定氨基酸,通过比较分析一定时期内鱼粉和豆柏样品氨基酸结果的变化,研究微波辅助蛋白质水解效果的稳定性.结果:在一定时期内,采用微波辅助蛋白质水解,进口鱼粉、豆粕样品氨基酸测定结果RSD值均小于4.O%.结论:微波辅助蛋白质水解效果的稳定性好,可替代传统蛋白质酸水解方法,并为保证氨基酸检测结果的准确性提供技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜雪莉		13	68	5.0	7.0
2	刘耀敏		49	298	11.0	14.0
3	张凤枰		8	82	6.0	8.0
12	张凌晶	集美大学生物工程学院	27	185	9.0	12.0