牛羊制品中反式脂肪酸对健康或许有益

• 作者: 匡长祥
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 健康 制品 牛羊 国际学术界 安全问题 消费者 氢化油
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 81
• 页数: 1页
• 分类号: TS221

摘要

关于反式脂肪酸安全问题的争论已经持续半个多世纪．上个世纪九十年代后．“反式脂肪酸有害论”才获得国际学术界共识，但一直以来我们对此重视不够。直到最近．国内媒体报道植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体可造成危害后．才引起了广泛关注和强烈反响．并且已在普通消费者中引起一些恐慌。