可食性肉类保鲜膜的制备及其应用研究

• 作者: 曲宝妹 肖谦 苏元雄
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葡甘聚糖 可食性保鲜膜 肉类保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 29-31
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.06.012

摘要

研究了增塑剂、干燥温度、时间等因素对肉类保鲜膜的物理和机械性能的影响.结果表明:以魔芋葡甘聚糖为基本膜材料,当浓度为1%时,在60℃条件下烘干6h后,得到的膜具有一定强度,且阻湿阻气性及抑菌性良好,同时将其应用于肉类保鲜中,贮藏4d后保鲜效果明显优于普通聚乙烯薄膜袋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖谦	福建农林大学食品科学学院	2	2	1.0	1.0
2	曲宝妹	福建农林大学食品科学学院	1	2	1.0	1.0
3	苏元雄	福建农林大学食品科学学院	1	2	1.0	1.0