真菌α-淀粉酶的研究进展

• 作者: 李松 王正祥
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 真菌α-淀粉酶 淀粉糖浆 催化机制 异源表达 应用
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 66-71
• 分类号: Q94
• 字数: 5490字
• 语种: 中文

摘要

真菌α-淀粉酶在现代淀粉糖浆、焙烤制品、啤酒酿制及生料酒精等行业已得到广泛的应用.随着现代制糖工业与发酵工业的发展及其对真菌α-淀粉酶的使用需求,使得真菌α-淀粉酶在现代工业酶制剂中占有重要地位.对真菌α-淀粉酶的研究和利用,为满足国内市场需求、调整我国酶制剂工业结构和带动相关食品或发酵行业的发展等具有重要意义.从真菌α-淀粉的催化机制、来源、异源表达及应用等方面进行了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王正祥	江南大学生物工程学院生物资源与生物能源研究中心	120	1443	20.0	31.0
2	李松	江南大学生物工程学院生物资源与生物能源研究中心	13	52	3.0	6.0