体细胞数对乳品企业质量安全风险控制的意义

• 作者: 刘晶 宋子凰 马晋
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 体细胞数 乳品企业 质量安全 生鲜乳
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 饲养管理
• 页码范围: 32-33
• 分类号: S823.91
• 字数: 2371字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2011.12.012

摘要

许多发达国家已将体细胞数（SCC）作为衡量生鲜乳质量标准的重要指标之一。体细胞数越低，生鲜乳质量越高；体细胞数越高，对生鲜乳的质量影响越大，并会对鲜奶的保质期和下游乳制品，如酸奶、奶酪等的产量、质量、风味等产生极大的不利影响。本文从体细胞数对生鲜乳质量控制方面的监督作用进行了分析，说明体细胞数对乳品企业质量安全风险控制具有重要意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马晋		6	1	1.0	1.0
2	刘晶		8	1	1.0	1.0
3	宋子凰		4	1	1.0	1.0