北京社区居民油盐定量相关行为的调查研究

• 作者: 昌荣 范志红
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 控油 控盐 饮食行为 访谈调查
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 73-77
• 分类号: TS37
• 字数: 5285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.06.020

摘要

以问卷和访谈方式对北京市海淀区325名社区居民的油盐定量准确性及控油控盐行为进行调查,发现被调查者对油盐数量的估计存在较大偏差.3成被调查者加入烹调油时会使用量具,4成在加入食盐时会使用量具.油盐量具使用的主要障碍分别是盲目相信经验、缺乏油盐超标的认知、以及不愿增加麻烦.油盐量具使用与健康话题关注程度之间有显著相关性,但与油盐摄入量的知识无相关性.调查提示,需要集中于行为的改变,要点是帮助居民突破定量方面的障碍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	昌荣	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	10	1.0	1.0