草莓涂膜保鲜研究

• 作者: 万漪 杨艳 邱叶珍
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 涂膜 贮藏保鲜 蜂胶 魔芋胶 复合涂膜液
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 46-49
• 分类号: S668.4
• 字数: 3441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-890X.2011.04.021

摘要

试验研究以“蜂胶/魔芋胶”为原料制成的复合保鲜液涂膜处理对草莓贮藏保鲜品质的影响,测定比较魔芋胶涂膜,蜂胶涂膜对草莓的感官品质、失重率,维生素C含量及可溶性固形物等指标的影响.结果表明:“蜂胶/魔芋胶”复合涂膜液对草莓保鲜效果较好,15 d后的失重率仅为8.53％,维生素C含量为59.68 mg/100 g,可溶性固形物含量为7.26％.综合比较3种复合保鲜液,“蜂胶/魔芋胶”复合涂膜液有效地减少了营养成分和水分的损失,可延长货架期和保持其最佳食用品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱叶珍	福建农林大学食品科学学院	2	18	2.0	2.0
2	万漪	福建农林大学食品科学学院	5	16	3.0	4.0
3	杨艳	福建农林大学食品科学学院	8	67	3.0	8.0