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近日.斯诺文尼亚Vitiva公司研制出一种可替代胭脂红的肉制品着色剂,该着色剂热稳定性较好,提取自甜菜根,可用于替代昂贵且具有过敏性的胭脂红。该替代物被命名为Bright’nREDHS,提取白甜菜根。提取过程运用了专有的抗氧化技术辅以一种香料。
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检测
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 斯诺文尼亚公司研制出可替代胭脂红的肉制品着色剂
来源期刊 食品开发 学科 工学
关键词 着色剂 胭脂红 肉制品 可替代 斯诺 提取过程 抗氧化技术 热稳定性
年,卷(期) 2011,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 72
页数 1页 分类号 TS202.3
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研究主题发展历程
节点文献
着色剂
胭脂红
肉制品
可替代
斯诺
提取过程
抗氧化技术
热稳定性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品开发
双月刊
1605-2153
上海市延长路99号7号楼601室
346-13
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