成本管理是一种文化

• 作者: 卢羊城
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 成本管理 文化 餐饮业
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

在很多人的印象中，餐饮业是个暴利的行业，这是由于他们混淆了毛利和纯利这两个不同的概念。