小麦加工过程中营养损失与强化

• 作者: 丁文平
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉品质 营养损失 加工过程 面粉加工企业 强化 加工精度 生活水 麸皮
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.43

摘要

随着生活水平的不断提高,人们对小麦粉品质的要求越来越高。普遍认为面粉细一点、白一点较好,所含麸皮越少越好。由此导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁文平	武汉工业学院食品学院	49	559	14.0	22.0