HPCE法测定ACE抑制活性及其应用研究

• 作者: 何荣海 余筱洁 周存山 林琳 王允祥
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 医学
• 关键词: 测定方法 血管紧张素酶 紫菜蛋白肽
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 196-199
• 分类号: R544.1
• 字数: 1835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.05.031

摘要

目的:建立HPCE法测定ACE抑制活性的方法,并将其用于紫菜蛋白肽的ACE抑制反应动力学.方法:进样(压力3.5 kPa、时间5s),温度30℃,分离电压20 kV,检测波长228 nm,硼酸盐缓冲液(0.1 mol/L,pH 8.3,0.3 mol/L NaCl).结果:基于卡托普利的标准曲线方程为Y=4327C+23.7764(0.097-0.485 mmol/L,r=0.9991),线性关系良好.马尿酸回收率在96％～104％之间,标准相对偏差为3.65％.紫菜蛋白肤对ACE的抑制反应为非竞争性抑制反应.结论:该方法准确可靠,可用于紫菜蛋白肽ACE抑制活性研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何荣海	江苏大学食品与生物工程学院	57	696	15.0	24.0
2	余筱洁	浙江农林大学农业与食品科学学院	10	49	4.0	6.0
3	周存山	浙江农林大学农业与食品科学学院	11	76	5.0	8.0
4	王允祥	浙江农林大学农业与食品科学学院	35	187	8.0	11.0
5	林琳	江苏大学食品与生物工程学院	64	547	12.0	21.0