如何避免食用油里可能存在的有害物质

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 医学
• 关键词: 有害物质 食用油 不安全因素 加工过程 油脂 黄曲霉毒素 消费者 菜籽油 储藏 食用植物油
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: R155

摘要

食用油的安全性一直是消费者关注的焦点。油脂在生产加工过程中会产生哪些不安全因素,这些有害物质会危害到消费者的健康吗?本期特邀营养专家,从食品科学的角度为你解读——

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院	1566	554	11.0	17.0