即食面粉与海贝面粉粒

• 作者: 王维亮
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 粉粒 组织结构 副食 面包 面条 饼干 食物
• 年，卷（期）: ncpjgb_2011,（3）
• 页码范围: 19
• 页数: 1页
• 分类号: TS211.4

摘要

面粉是人类最重要的主、副食原料之一。人们用面粉可以做面包、面条、馍馍、饼干、点心之类的食物。面粉经过简单加热后会使淀粉的组织结构熟化,可以转化为即食面粉直接来食用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王维亮		69	22	3.0	4.0