响应面法优化冰糖橙皮固态发酵工艺的研究

• 作者: 宋睿 曾柏全 许志
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 冰糖橙皮 茵体蛋白 发酵 真蛋白 响应面法
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 科技动态
• 页码范围: 36-39
• 分类号: S816.34
• 字数: 2911字
• 语种: 中文

摘要

利用响应面法对冰糖橙皮固态发酵产菌体蛋白的发酵条件进行优化.首先通过2水平设计的Plackett Burman法分析7种因素对橙皮固态发酵产菌体蛋白的影响,确定培养基含水量、发酵时间和发酵温度为影响发酵的主要因子,然后通过最陡爬坡试验逼近最大响应区域,利用响应面分析得到最优条件:发酵时间4.56 d、温度30.43C和含水量51.79％.考虑试验的实际情况,确定最优发酵条件为发酵时间4.5 d、发酵温度30.5C和含水量52％.优化后真蛋白含量由19.93％提高到23.85％,提高19.67％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾柏全	中南林业科技大学生命科学与技术学院	58	367	11.0	16.0
2	许志	中南林业科技大学生命科学与技术学院	6	49	4.0	6.0
3	宋睿	中南林业科技大学生命科学与技术学院	9	43	3.0	6.0