天蓝色素马雷讷素(marennine)研究现状

• 作者: 朱亚玲 毛得奖 邢新会
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马雷讷素 水溶性天蓝色素 牡蛎舟形藻
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 321-325
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4800字
• 语种: 中文

摘要

马雷讷素(marennine)是一种由牡蛎舟形藻产生的水溶性天蓝色多酚类色素,它能够使牡蛎的腮和唇瓣变绿从而提高其经济价值.对于马雷讷素的研究涉及其理化性质、化学结构、生物学活性、分离纯化及分析测定方法等方面.牡蛎舟形藻是硅藻门中唯一能够产生马雷讷素的海洋硅藻,光照、营养、温度、藻类竞争、藻体与牡蛎之间的相互作用等条件影响马雷讷素的产生和积累.利用各种型式的生物反应器在人工控制条件下培育牡蛎舟形藻获取高产量的马雷讷素也得到了研究和应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢新会	清华大学化工系生物化工研究所	74	1458	22.0	36.0
2	毛得奖	山东轻工业学院食品与生物工程学院	13	90	7.0	9.0
3	朱亚玲	山东轻工业学院化学工程学院	16	123	7.0	11.0