小麦胚芽油的开发与应用

• 作者: 师景双
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽油 应用 开发 营养学家 脂肪含量 小麦制粉 副产品 蛋白质
• 年，卷（期）: ncpjgb_2011,（3）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.19

摘要

小麦胚芽是小麦制粉时的副产品,约占小麦籽粒的2%左右,因其富含优质的脂肪、蛋白质、多糖等物质,被营养学家称为＂人类天然的营养宝库＂。小麦胚芽中脂肪含量丰富,约占10%,是提取小麦胚芽油的一种很好的来源。